Seentesse suhtumine meil ja mujal

Artikli avamiseks täies mahus vajuta paremas veerus asuvale nupule PDF.

  • Aivar Jürgenson

Abstract

Attitudes towards Mushrooms in Estonia and Elsewhere

Отношение к грибам у нас и у других 

Mushroom picking and eating today has often been considered as а direct evolutional relict of food gathering, which prevailed in the era of usurping economy. In order to avoid the generalization mistakes resulting from excessive simplification, the phenomenon must be viewed in а concrete historical-cultural context. Already ages ago farming ousted food gathering in а number of regions all over the world, including Estonia, where it became prevalent about two thou sand years ago.
For centuries Estonia has belonged to а certain Western and Northern European cultural zone, where, differently from Eastern and South-Eastern Europe, attitude towards mushrooms has been rather unenthusiastic. In the past few centuries mushrooms have not been included in the list of food preferences in Estonia, either. When in the last century several European countries launched а mushroom propaganda campaign, which, apart from meeting the bourgeoisie’s prestige demands, also served the purpose of enriching the people’s food choices, the corresponding trends soon became popular Estonia as well. The advocating of mushrooms in Estonian press took effect quickly, so that by the mid-20th century mushrooms had acquired quite а considerable role in Estonians’ food consumption habits. Mushroom picking has also become an important leisure activity.

Резюме Айвар Юргенсон
В наши дни сбор и употребление грибов в пищу часто воспринимается как прямой эволюционный реликт собирательства - основного способа добычи пищи, преобладающего в эпоху присваивающего хозяйства. Во избежание общих ошибок, вытекающих из чрезмерного упрощения темы, следует рассматривать это явление в конкретном культурноисторическом контексте. Во многих местах мира собирательство уже давно вытеснено земледелием, так это и в Эстонии, здесь земледелие стало главенствующим способом хозяйства почти две тысячи лет назад.
Эстония, как известно, принадлежит к культурной полосе Северо-запада Европы, и здесь, в отличие от Восточной и Юго-восточной Европы, отношение к грибам было достаточно равнодушным. И в Эстонии в последние столетия грибы употреблялись в пищу в незначительной мере. В прошлом веке во многих европейских странах началась пропаганда грибов, содействовавшая, вдобавок к удовлетворению престижа буржуазии, и обогащению народной кухни. Модные веяния вскоре дошли и до Эстонии, Пропаганда грибов, которая распространялась через эстонскую периодическую печать, оказалась весьма плодотворной, и к середине XX века грибы стали занимать особое место в рационе питания эстонцев. Сбор грибов стал также одним из основных способов проведения свободного времени.

Published
2018-11-13